株式会社フィネス finesse|ドメーヌ デュ プティ ポンティニイ (ドーヴィサ ローズ)

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ドメーヌ デュ プティ ポンティニイ (ドーヴィサ ローズ)
DOMAINE DU PETIT PONTIGNY (DAUVISSAT ROZE)

当ドメーヌの正式名称は「Caves Jean et Sébastien Dauvissat」で、フランスではワイン販売での競合を避けるためにラベルを変えて販売することが可能なので、弊社用に「PETIT PONTIGNY」と名前を変えています。「PETIT PONTIGNY」はドメーヌの近くにある、12世紀の僧侶が使っていたワイン保管庫の名前から取っていて、作り手やワインは「Caves Jean & Sébastien DAUVISSAT」と全く同じです。1899年からワイン造りをしていて現在9haの畑を所有、当主のセバスチャン ドーヴィサ氏は1993年よりドメーヌの一員としてワイン造りに携わっています。ドメーヌのワイン造りは品質とテロワールの尊重、伝統と現代技術の融合を理念として行われています。 畑の土壌は泥灰、石灰、粘土、キンメリジャン(白亜質)などから構成されており、気候は大陸性気候に分類され、夏は暑いですが冬は非常に寒く、また春には霜の被害に遭うこともあります。醗酵はステンレスタンクで、熟成はステンレスタンクと樫樽で行われます。あまり樽香を付けないように主に1〜5年樽が使われ、フィルターは瓶詰前に軽く行われます。

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Wine List
シャブリ グラン クリュ, レ プルーズ
CHABLIS GRAND CRU, LES PREUSES 白
シャブリ プルミエ クリュ, ヴァイヨン <ヴィエーユ ヴィーニュ>
CHABLIS 1ER CRU, VAILLONS <VIEILLES VIGNES> 白
シャブリ, サン ピエール
CHABLIS, SAINT-PIERRE 白