株式会社フィネス finesse|ドメーヌ ジョルジュ ルミエ

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ドメーヌ ジョルジュ ルミエ
DOMAINE GEORGES ROUMIER

現当主クリストフ ルミエ氏の祖父にあたるジョルジュ ルミエ氏によって設立されたこのドメーヌは、1945年から所有者元詰でワインを造り始めました。その後、クリストフ氏の父であるジャン マリー氏が1961年にドメーヌを引き継ぎ、コルトン シャルルマーニュやミュジニーなど、徐々に所有畑を増やしていきました。そして1982年にクリストフ氏がドメーヌに加わりました。クリストフ氏はそれぞれの葡萄畑のテロワールを表現することを心掛けて、ワイン造りを行っています。 現在、ドメーヌでは約12haの畑を所有しています。葡萄の木の仕立ては片翼ギュイヨ方式で除草剤や化学肥料などは使わない減農薬農法を取り入れています。1株につき8房に制限して葡萄の質を高め、除葉をしっかりして畑の風通しをよくし、葡萄の腐敗を防ぐことに注意しています。 収穫は全て手摘みで行われ、選別は畑と醸造所とで2度行います。特に醸造所での選別は厳しく行い、健康状態と成熟具合の良い葡萄のみ残します。除梗の割合はヴィンテージとアペラシオンによって違いますが、葡萄の梗はワインにミネラル感を与えるため、酸味の軽いシャンボール ミュジニーのワインの味わいを補完してくれるので、概ね70%ほどに留めます。また、梗はワインが若いうちはフレッシュさを与え、熟成にしたがってそれが複雑さに変わるので、除梗をする際は葡萄果汁と梗とのバランスを重要視しています。そして葡萄はコンクリートタンク(アペラシオンによってはステンレスタンク)に移され、約11℃で低温浸漬を10日間ほど行います。そして1日2回櫂入れ及び液循環を行いつつ、約2週間かけて自然酵母でアルコール醗酵が行われます。その後、空圧式圧搾機でプレスしてワインは樽へ移されます。新樽率はアペラシオンごとに違い、15~40%程で16ヵ月ほど熟成させます。白ワイン以外はコラージュ、フィルター共に行いません。  当ドメーヌは世界的にも非常に人気が高く、アメリカでは当ドメーヌのラベルを偽造して別のワインに貼って販売されるという事件も起き、クリストフ氏も裁判で証言をするためにニューヨークまで行きました。そこで、2012年ヴィンテージからドメーヌからどの取引先に出荷されたかを判別できるようにタグを付けて管理するようになりました。

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Wine List
コルトン シャルルマーニュ グラン クリュ
CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 白
ミュジニー グラン クリュ
MUSIGNY GRAND CRU 赤
ボンヌ マール グラン クリュ
BONNES-MARES GRAND CRU 赤
モレ サン ドニ プルミエ クリュ, クロ ド ラ ビュシエール   (単独所有畑)
MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRU, CLOS DE LA BUSSIERE (SEUL PROPRIETAIRE) 赤
シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ, レ ザムルーズ
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU, LES AMOUREUSES 赤
シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ, レ クラ
CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU, LES CRAS 赤
シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ, レ コンボット
CHAMBOLLE MUSIGNY 1ER CRU, LES COMBOTTES 赤
シャンボール ミュジニー 
CHAMBOLLE-MUSIGNY 赤
ブルゴーニュ ルージュ
BOURGOGNE ROUGE 赤