株式会社フィネス finesse|ドメーヌ メオ カミュゼ

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ドメーヌ メオ カミュゼ
DOMAINE MEO-CAMUZET

このドメーヌは、今世紀初めにコート ドールの国民議会議員であったエチエンヌ カミュゼ氏によって設立され、その後に彼の娘が畑を継ぎましたが、彼女に子供がいなかった為に最も近い親戚であったジャン メオ氏(現当主ジャン ニコラ メオ氏の父親)が畑を相続しました。最初は小作人に仕事を任せ、収量の半分を小作料として受け取って樽でワインを販売していましたが、1985年からドメーヌ元詰で販売を始めました。その後、アンリ ジャイエ氏の指導を受けた息子のジャン ニコラ メオ氏が1989年からドメーヌの仕事を引き継ぎました。 畑の仕事は、以前から小作人として働いていたクリスチャン フロワ氏がそのままドメーヌに残り、これまでの経験を活かしたアドバイスをしながら、一緒に仕事をしています。除草剤などを一切使わない減農薬農法を取り入れていて、剪定や除葉なども行って畑の中の空気循環の状態を良くして乾燥させることによって腐敗を防止し、健康で良質な葡萄を作ることを心掛けています。 収穫は全て手摘みで、選別は畑と醸造所で行います。選別は非常に厳しく行い、腐敗したものはもちろん、未熟果などもすべて取り除きます。葡萄はほぼ100%除梗し、コンクリートタンクの醗酵槽に入れて低温浸漬させ、その後に自然酵母でアルコール醗酵をさせます。特級と1級は100%新樽、その他は約50%の新樽比率で18か月間熟成させ、ノンフィルターで瓶詰されます。ピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(液循環)を同時に行える機械などの最新技術も取り入れ、よりクオリティの高いワインを造れるように心掛けています。

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Wine List
ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ, クロ サン フィリベール(単独所有畑)
BOURGOGNE HAUTES-COTES DE NUITS, CLOS SAINT-PHILIBERT (MONOPOLE) 白
クロ ド ヴジョ グラン クリュ
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU 赤
リッシュブール グラン クリュ
RICHEBOURG GRAND CRU 赤
エシェゾー グラン クリュ, レ ルージュ デュ バ
ECHEZEAUX GRAND CRU, LES ROUGES DU BAS 赤
コルトン グラン クリュ, クロ ロニェ
CORTON GRAND CRU, CLOS ROGNET 赤
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ, オー ブリュレ
VOSNE-ROMANEE 1ER CRU, AUX BRULEES 赤
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ, オー クロ パラントゥ
VOSNE-ROMANEE 1ER CRU, AU CROS-PARANTOUX 赤
ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ, レ ショーム
VOSNE-ROMANEE 1ER CRU, LES CHAUMES 赤
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ, オー ブドー
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU, AUX BOUDOTS 赤
ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ, オー ミュルジェ
NUITS-SAINT-GEORGES 1ER CRU, AUX MURGERS 赤
ヴォーヌ ロマネ
VOSNE-ROMANEE 赤
ニュイ サン ジョルジュ
NUITS-SAINT-GEORGES 赤