株式会社フィネス finesse|ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール

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ドメーヌ フォンテーヌ ガニャール
DOMAINE FONTAINE-GAGNARD

このドメーヌは1985年に設立され、当主のリシャール フォンテーヌ氏はシャサーニュ モンラッシェ村の名家であるガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約10haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6~8房に制限します。   収穫は全て手摘みで除梗は100%、醗酵前に低温浸漬を行います。アルコール醗酵は白の場合は228ℓの樫樽で、赤はコンクリートタンクで行います。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15~26℃、赤は15~32℃で醗酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2~3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヵ月、赤は約18ヵ月でいずれも228ℓの樫樽で行います。このドメーヌではフランス中央のCHERという地方の樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。   

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Wine List
ル モンラッシェ グラン クリュ
LE MONTRACHET GRAND CRU 白
バタール モンラッシェ グラン クリュ
BATARD -MONTRACHET GRAND CRU 白
クリオ バタール モンラッシェ グラン クリュ
CRIOTS-BATARD-MONTRACHET GRAND CRU 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, ラ マルトロワ
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, LA MALTROIE 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, レ カイユレ
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, LES CAILLERETS 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, ラ ロマネ
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, LA ROMANEE 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, ラ ブードリオット
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, LA BOUDRIOTTE 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, モルジョ
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, MORGEOT 白
シャサーニュ モンラッシェ
CHASSAGNE-MONTRACHET 白
シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ, クロ サン ジャン
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU, CLOS SAINT-JEAN 赤
ヴォルネー プルミエ クリュ, クロ デ シェヌ
VOLNAY 1ER CRU, CLOS DES CHÊNES 赤
ポマール プルミエ クリュ, レ リュジアン
POMMARD 1ER CRU, LES RUGIENS 赤
シャサーニュ モンラッシェ
CHASSAGNE-MONTRACHET 赤
ブルゴーニュ ルージュ
BOURGOGNE ROUGE 赤