株式会社フィネス finesse|ドメーヌ マンシア ポンセ

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ドメーヌ マンシア ポンセ
DOMAINE MANCIAT-PONCET

プイィ フィッセを生産する4つの村の1つ、周りを葡萄畑に囲まれた丘の上のシャントレ村にあるこのドメーヌは、5世代に渡る家族的経営の生産者です。先祖代々培ってきた経験と最新の技術を組み合わせて、真面目でテロワールに忠実なワインを造っています。 広大なヴェルジッソンとソリュトレの丘の斜面に約22haの畑を所持していて、土壌は主に粘土質と石灰質です。葡萄の木の仕立て方は片翼式ギュイヨ方式でテロワールを忠実に表現するために環境を尊重してリュット レゾネ(減農薬農法)によって葡萄を栽培しています。夏には摘房を行ない、収穫量をコントロールして質の高い葡萄を作ることを心掛けています。 収穫は手摘みで行われ、畑で選別した後すぐに醸造所に運ばれ、空圧式の圧搾機に掛けられます。醗酵前澱引きをした後、タンクに移されて自然酵母でアルコール醗酵させます。自然酵母を使うことによって各々のワインがテロワールの特徴を良く表現します。そして澱上で熟成させて旨味要素を引き出し、軽くフィルターにかけ、必要に応じてコラージュも行います。

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Wine List
プイィ フィッセ, エクセレンス
POUILLY-FUISSE, EXCELLENCE 白
プイィ フィッセ, グランド レゼルブ
POUILLY-FUISSE, GRANDE RESERVE 白
プイィ フィッセ, レ クレイ 
POUILLY-FUISSE, LES CRAYS  白
プイィ フィッセ, ラ ロッシュ
POUILLY-FUISSE, LA ROCHE 白
サン ヴェラン ル クロ
SAINT-VÉRAN LE CLOS 白
マコン シャルネー (マコン ヴィラージュ)
MACON-CHARNAY (AOC MACON VILLAGES) 白
マコン ビュシエール
MÂCON-BUSSIÈRE 赤
ブルゴーニュ ルージュ
BOURGOGNE ROUGE 赤