株式会社フィネス finesse|ドメーヌ アラン マティアス

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ドメーヌ アラン マティアス
DOMAINE ALAIN MATHIAS

 ヨンヌ県の南部、シャブリ に非常に近いトネロワ地区のエピヌイユ村で1982年からワイン造りをしている生産者。畑はピノ ノワールを中心に約11haを所有しており、葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert(フランスオーガニック認証機関)が承認するビオロジック農法。醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、ジュースは重力によってタンクへ移し、24時間掛けて澱引きを行います。ピジャージュ(櫂入れ)なども非常に柔らかく行いながらステンレスタンク、20℃でアルコール醗酵を行い、バラエティ豊かなアロマを引き出します。コラージュの有無はヴィンテージによって異なりますが、実施する際はベントナイトにて行い、瓶詰前に1度だけフィルターに掛けます。

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Wine List
ブルゴーニュ エピヌイユ トラディション
BOURGOGNE EPINEUIL TRADITION 赤
ブルゴーニュ エピヌイユ エクスプレッション
BOURGOGNE EPINEUIL EXPRESSION 赤
シャブリ
CHABLIS 白
プティ シャブリ
PETIT CHABLIS 白
ブルゴーニュ トネール ブラン
BOURGOGNE TONNERRE BLANC 白