株式会社フィネス finesse|ドメーヌ ジャン マリー ブズロー

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ドメーヌ ジャン マリー ブズロー
DOMAINE JEAN-MARIE BOUZEREAU

ブズロー家はムルソーで10世代以上の長きに渡って葡萄栽培を続けている生産者で現当主ジャン マリー氏はボーヌの醸造学校を卒業後、アメリカとオーストラリアのワイナリーで研修を行って経験と見識を積み、1994年にドメーヌに参入しました。彼には2人の祖父がいてそれぞれムルソーとヴォルネーの葡萄栽培家だったので、その畑を引き継いでヴォルネー、ポマール、ボーヌの赤ワインを、ムルソー、ピュリニーの白ワインを造っており、現在は9haの畑を所有しています。  畑は自然環境を尊重して出来るだけ農薬を使わないリュット レゾネ農法。シャルドネは手摘みで収穫後すぐに圧搾してから24時間掛けて低温で澱引き。その後、228ℓの樫樽に移して21℃で数週間アルコール醗酵をし、12ヵ月以上熟成させて軽くフィルターに掛けてから瓶詰します。ピノ ノワールは手摘み収穫後、選別をしてから100%除梗。琺瑯タンクで低温浸漬して色やアロマを出し、櫂入れをしながらアルコール醗酵を10~14日間行います。熟成は228ℓの樫樽で16~18ヵ月間行い、ノンフィルターで瓶詰します。酵母は白も赤も自然酵母を使用しています。

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Wine List
ヴォルネー プルミエ クリュ, シャンパン
VOLNAY 1ER CRU, CHAMPANS 赤
ムルソー ルージュ
MEURSAULT ROUGE 赤
ブルゴーニュ ピノ ノワール
BOURGOGNE PINOT NOIR 赤
ムルソー プルミエ クリュ, シャルム
MEURSAULT 1ER CRU, CHARMES 白
ムルソー ブラン
MEURSAULT BLANC 白
ブルゴーニュ シャルドネ
BOURGOGNE CHARDONNAY 白